老字号理发店迎数百人剃“龙头”小吃“龙胆”秘方公布

老字号理发店迎数百人剃“龙头”小吃“龙胆”秘方公布

优美发型,济南美发,美发慕斯　　3月13日，护国寺街护国寺小吃店，人们正排队买“龙胆”。新京报记者 尹亚飞 摄

　　“二月二，龙抬头，大人小孩都剃头”。昨晨5时许，位于王府井的中华老字号四联美发店，便有顾客排队等候理发。截至12时许，已有200多名顾客在这里剃头。

　　昨日12时许，虽然到了饭点，但位于王府井的四联美发店内，一、二层的等候区均座无虚席。

　　“等了一个来钟头才轮上我。”今年71岁的廖铭是四联的老顾客，虽然从家到这里单程要一个多小时，但连着十多年了，每年二月二他必来这儿剃头。

　　刚满一岁的豆豆换了个小圆寸，撇着小嘴脸颊上还挂着泪珠，爸爸妈妈看着镜子里的“小可怜儿”哈哈笑，“洗头的时候还咯咯笑呢，师傅的推子一响就吓得哭成小泪人了。”豆豆妈妈张女士说，今天一家三口都剪了剪头，“希望这一年都有精神头。”

　　据四联美发店工作人员介绍，昨日最早一批顾客早晨5点多便来排队，排在第一位的小伙子，去年二月二他也是第一个顾客。“6点多我们的师傅就开始忙活了，7点半时店里已经坐满了。”这名工作人员说。

　　四联美发的经理朱先生介绍，每年的二月二生意都十分火爆，为了满足社会需求，今年四联美发安排加班的理发员比平日上班师傅要多出一倍。“这一天，会有好多顾客要抢头班的，所以我们今天提前2个小时营业，早晨七点就开始发号。”截至昨日中午，四联王府井店已迎来200多名顾客。

　　昨日上午，作为非遗传承单位，四联美发还举行“二月二民俗文化四联传统理发技艺展示”，通过展示古老的剃头挑子，各种式样、各个年代理发座椅，以及老式的理发工具，向大家展现理发业的历史演变过程。（记者卢漫 魏铭言 王嘉宁）

　　想知道卖得火爆的“龙胆”是怎么制作的吗？昨天又到“二月二”，“龙胆”、“龙头”、“龙鳞”、“龙眼”等所有“沾龙气儿”的食俗和习俗齐上阵，其中老字号护国寺小吃店首次对外公布了“龙胆”的制作秘方，从原料到制作过程一应俱全。

　　护国寺小吃的“龙胆”是老北京沾“龙气儿”、讨吉祥的重要民俗食品。昨天，他们供应的“龙胆”达到2.5万个，供应量比去年提高了25%。

　　最吸引人的是，市民们第一次知道了“龙胆”制作秘方。护国寺小吃店公布了从原料到过程的制作方法：龙胆粉是90%黍子面加上10%糯米粉，用沸水烫熟揉好，然后做成剂子、包馅，蘸蛋清、裹面包糠，等油锅热到150度后，下锅炸制金黄即可。

　　“才知道吃了这么多年的‘龙胆’是这么做的。”市民对着墙上的配方进行研究，有顾客拿出手机拍照，准备回家一试身手。“有了方法，家里人也可以学着DIY了。”一位市民说。

　　这种被称作“龙胆”的炸油糕是老北京特有民俗小吃，历史原因曾一度淡出市场，直到2009年才被护国寺小吃店恢复供应，可谓“独家绝活”。但由于“龙胆”目前只在护国寺小吃店卖，每年二月二都得排长队买，店家也不得不采取一些限购措施。（记者廖爱玲）

　　有着400多年历史的妙峰山下苇甸龙王庙，经过一年的抢救性修缮，在昨天“二月二龙抬头”的日子正式对外开放。

　　“这座龙王庙知名度可不小。”龙王庙工作人员介绍，由于下苇甸是通往门头沟山区的必经之路，龙王庙恰好位于村口，进山游客都会在此驻足。龙王庙的历史在明代《宛署杂记》里可查，明万历二十年（1592年）已有这座龙王庙的记载。此次修缮中，对龙王庙的山门、正殿、院墙、古树全部进行了抢救性修缮，还新增了各类标识及消防安全、环境保护设施。（记者廖爱玲）

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